Паста з помідорами і баклажанами

Продукти: помідори - 4 шт., Баклажани - 2 шт., Перець болгарський - 2 шт., Цибуля ріпчаста - 2 шт., Базилік (свіжий або сушений), часник, сіль, перець.

 

Приготування: Баклажани помити, нарізати кубиками і замочити в холодній воді на 20 хвилин. Нарізати перець невеликими смужками, цибулю, помідори. У широку сковороду влити трохи рослинного масла, всипати цибулю, болгарський перець, баклажани. Обсмажити і додати помідори. Посолити, поперчити, додати базилік. За бажанням можна додати трохи томатного соусу. Коли овочі стушатся, додати подрібнений часник і накрити сковорідку кришкою. Викласти спагеті на тарілку, зверху ложкою викласти тушковані овочі.